Главная » Статьи » Кулинария » Напитки » Немного о березовом соке...

О березовом соке слышал практически любой человек. В принципе, и пили его многие. Но, если какие-то 15-20 лет тому назад он постоянно стоял на полках наших магазинов, то сейчас стал встречаться реже. И очень жаль, ведь это действительно уникальный сок. Известно, что собирать его надо весной, когда человеческий организм борется с весенней депрессией и авитаминозом. И в том случае, если ежедневно выпивать по одному стакану березового сока, то от этих весенних неприятностей не останется и следа.

Сбор сока

Как же правильно собирать березовый сок, ведь у многих березы растут на даче или приусадебном участке.

Надо сразу определиться, что определить точный период, когда можно собирать сок, довольно сложно. Ведь, как правило, этот период зависит от погодных условий, а они год на год не приходятся. Но, как утверждают специалисты, березовый сок начинает течь тогда, когда начинают набухать почки и начинает таянье снега.

Прекращение сбора

Прекращать сбор сока необходимо тогда, когда на березе начинают появляться листочки. Обычно истинные ценители этого уникального напитка делают первую проверку после двадцать третьего - двадцать пятого марта. Для этого на стволе дерева делается укол шилом. Если сок начинает течь, следовательно, его уже можно собирать.

Но, собирая сок, надо думать и о самом дереве, не надо относиться к нему по варварски. Для сбора сока лучше всего подойдет дерево, диаметр ствола которого не меньше 20 сантиметров. Необходимо на расстоянии около 2- сантиметров от земли сделать небольшое отверстие. Надо понимать, что сок идет практически на поверхности, поэтому не стоит наносить раны дереву, делая глубокие надрезы. В отверстие прикрепляется желобок, который направлен в банку или бутылку. Лучше всего собирать сок в промежуток времени от 12 до 18 часов. И ни в коем случае нельзя сливать с березы весь сок, дерево может погибнуть. В соответствующем разделе нашего сайта вы сможете найти рецепт приготовления березового сока.