Мексиканская кухня особенная

В мексиканской кухне используют большое количество различных приправ и специй. Представить себе мексиканские блюда без жгучего вкуса и уникального аромата, пожалуй, просто невозможно. Многие наслышаны о такой традиционной мексиканской приправе, как перец чили, который кладут практически в каждое блюдо. Но есть еще одна секретная приправа, без которой не могут обойтись мексиканцы — чипотле.

Практически в каждом городе США расположено множество различных кафешек, которые даже называются так, как знаменитую мексиканскую приправу. Она настолько полюбилась американцам, что ее даже стали производить в стране, а не привозить из Мексики. В чем же особенность данной приправы? И вообще, что это такое?

Чипотле — копченый перец халапеньо. Это среднего размера перец чили, который подвергается копчению. В Мексике существует специальная шкала жгучести. Так, приправа чипотле имеет от 5000 до 10000 SHU. Это говорит о том, что чипотле относится к категории средней жгучести. Однако в отличие от свежего перца приправа в несколько раз острее.

Халапеньо выкладывают в определенную емкость, которая расположена в небольшой комнате. После этого разжигают огонь из древесины. На протяжении нескольких дней перец коптится в данной комнате, пока он не станет сухим и чем-то похожим на сухофрукты. Именно такой процесс приготовления приправы является самым правильным. Здесь кстати можно получить printable chipotle coupons и выгодно пообедать в мексиканском ресторане.

Однако многие мексиканские хозяйки готовили и готовят чипотле в домашних условиях. Для этого они берут молотый перец чили, паприку, сушеный орегано, чесночную и луковую пудру, хлопья перца чипотле, кайенский перец и кумин. Все это смешивается и укладывается в небольшой контейнер, который должен стоять в темном месте несколько дней.

Данная приправа просто идеально подходит для различных блюд из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов. Кроме того, его добавляют в различные соусы, например, сальсу и моле. Некоторые мексиканцы тушат с приправой овощи и даже кладут в супы. И, конечно же, на основе приправы чипотле готовят знаменитый соус «Табаско».

Применять ее можно при приготовлении практически каждого блюда. Оно становится насыщенным и необычайно ароматным. Однако тот, кто не любит слишком острое, вряд ли сможет по-настоящему насладиться блюдом с данной приправой. Для всех остальных же откроется удивительный мир мексиканского жгучего характера. Оно действительно того стоит!

Специи и приправы 27.04.2022 galinka777 142